Buka e thartë në një makinë buke. Bukë pa maja në një makinë buke

Përmbajtje:

Buka e thartë në një makinë buke. Bukë pa maja në një makinë buke
Buka e thartë në një makinë buke. Bukë pa maja në një makinë buke
Anonim

Aroma e bukës së sapopjekur mund të çmendë këdo. Tradicionalisht, në të kaluarën, amvisat e piqnin vetë, pasi thjesht nuk kishte mundësi për të blerë një bukë të gatshme. Receta e gruas u përcoll brez pas brezi. Buka e thekrës me një thartirë paksa të dukshme u shpërnda më gjerësisht në Rusi. Tani pjekja e bukës nuk është e vështirë, sepse amvisave u erdhi në ndihmë një makineri buke. Përgatit lloje të ndryshme brumërash, duke përfshirë bukën e thartë. Në një prodhues buke, ajo qëndron në mënyrë të përsosur dhe piqet.

Bukë e thartë në një makinë buke
Bukë e thartë në një makinë buke

Bukëbërës

Kjo pajisje për pjekjen e bukës është bërë shumë e njohur kohët e fundit. Shumë ndërmarrje që prodhojnë pajisje elektroshtëpiake kanë në linjat e tyre shumë modele bukëbërësish. Kjo pajisje është në gjendje të gatuajë në mënyrë të pavarur brumin, të presë derisa të ngrihet dhe të pjekë një tortë të shkëlqyeshme. Përveç grupit standard të programeve për përgatitjen e bukës, një pajisje e tillë ka aftësinë të gatuajë reçel, të gatuajë qumësht të kondensuar, të gatuajë brumin pa maja dhe pa maja dhe të piqet të gjitha llojet e kifleve dhe kifleve.

Receta bazë e bukës me grurë

Buka e grurit (brumi i thartë ose buka me maja) është lloji më i zakonshëm i produkteve të pjekura. Pothuajse në çdo familje ai është i pranishëm në tavolinë çdo ditë. Për ta përgatitur atë, derdhni rreth 300 ml ujë jo të ftohtë në fund të makinës së bukës. Për pajisje të ndryshme, përmasat mund të ndryshojnë, si rregull, receta klasike mund të gjendet në libra që zakonisht janë bashkangjitur në makinën e bukës. Më pas në cepa të ndryshëm hidhen 1,5 lugë të mëdha sheqer dhe 1,5 lugë të vogla kripë. Vaj perimesh gjithashtu duhet të jetë i pranishëm. Duhen 1-1, 5 lugë gjelle. Për këtë sasi uji përdoren 600 gram miell gruri. Pjesa më e madhe e kësaj sasie hidhet në tas, më pas vendoset majaja (10 gramë të zakonshme ose 1,5 lugë të vogla matëse të thatë), gjithçka mbulohet me miellin e mbetur. Pas rreth 3 orësh, buka me aromë do të jetë gati.

Bukë gruri i thartë
Bukë gruri i thartë

Bukë me brumë në një makinë buke

Për ata që janë kundërindikuar në maja, mund të bëni bukë pa maja në një makinë buke duke përdorur brumë kosi. Do t'i japë pjekjes porozitetin e nevojshëm dhe shijen unike. Brumi në këtë rast do të rritet për shkak të baktereve të acidit laktik. Në mënyrë që brumi të gatuhet mirë, është e nevojshme të ruhet pastërtia. Produkti nuk duhet të përmbajë baktere dhe mikroorganizma të tjerë. Është e rëndësishme të mbani mend se bakteret e acidit laktik vdesin në dritë, kështu që është e nevojshme të futni majanë në një vend të errët. Temperatura ideale për pjekje është +23ºС. Është e nevojshme të ruhet pjesa e punës në frigorifer.

Hapat e përgatitjes së brumit të thartë

Nëse gatuani bukë me brumë kosi të grurit në një makinë buke, atëherë, para së gjithash, duhet të përgatisni përbërësit e nevojshëm. Për përgatitjen e starterit merren 100 gramë ujë dhe 100 gramë përzierje miell gruri dhe thekre. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të pastër jo metalik me një lugë druri ose plastike. Pastaj përzierja që rezulton duhet të lihet në një vend të errët në + 15 … + 25º C për 24 orë. Në ditën e dytë, vëllimi i starterit ndryshon, bëhet më i madh. Gjysma e përzierjes që rezulton duhet të hidhet, pasi mikroorganizmat e padëshirueshëm janë të pranishëm në përbërje në fazën e përgatitjes. Më pas shtohen 50 ml ujë dhe 25 gramë miell gruri dhe thekre. Këto veprime përsëriten në ditën e tretë dhe të katërt. Vetëm në të pestën brumi i thartë konsiderohet i gatshëm për përdorim. Një pjesë e tij mund të përdoret menjëherë, ndërsa të tjerat mund të vendosen në frigorifer.

Bukë pa maja në një makinë buke
Bukë pa maja në një makinë buke

Bukë pa maja në një makinë buke. Si të gatuaj

Buka e grurit mund të bëhet nga brumë kosi i gatuar. Për ta bërë këtë, derdhni 250 ml ujë në tas, shtoni 2 lugë vaj dhe sheqer (mund të zëvendësohet me mj altë), 2 të vogla - kripë. Ende ka nevojë për krunde thekre (4 lugë gjelle). Brumi i thartë ka nevojë për rreth 7 lugë gjelle. 400 gram miell ndahen në 2 pjesë. Mbi porcionin e parë vendoset starteri dhe derdhet pjesa tjetër. Mënyra në të cilën mund të piqni bukë me brumë kosi në një makinë buke është pjekja. Nëse në përgatitje përdoret brumë i thartë nga frigoriferi, atëherë ai duhet të aktivizohet. Për ta bërë këtë, shtresa e sipërme hiqet, shtoni ujë dhe miell. Përzierja duhet të lihet mënjanë derisa të rritet në vëllim. Vetëm atëherë mund të përdoret.

Bukë thekre

Nëse familja ka një makinë buke, buka e thekrës me brumë kosi përgatitet pa shumë përpjekje. Por është e rëndësishme të mbani mend momentin që kjo tortë kërkon një korrigjim të madh (3-4 orë), dhe nëse nuk ka program të nevojshëm, atëherë koha e rritjes do të duhet të caktohet në mënyrë të pavarur me metodën e provës. Pra, këtu është një nga recetat. Është e nevojshme të merren 500 ml brumë kosi, 1 gotë ujë, një lugë çaji kripë, 2 lugë sheqer, një sasi e vogël vaji vegjetal. Sipas një recete tjetër, buka e thekrës me brumë kosi në një makinë buke ka këto përbërës: nevojiten 4 lugë brumë kosi, 300 ml ujë, 400 gramë miell. Ka edhe krunde (100 gram). Kripë, sheqer, gjalpë afërsisht në të njëjtat përmasa. Mund të shtoni erëza të ndryshme, hudhër të thatë, fara. Burri i xhenxhefilit, i cili formohet gjatë zierjes, mund të shpërbëhet. Për të marrë formën e dëshiruar, mund ta ndihmoni pajisjen me një shpatull. Lejohet të merret gjysma e thekrës, gjysma e miellit të grurit. Ky opsion është i përshtatshëm për amviset fillestare. Gradualisht, ju mund t'i sillni përmasat në 100% të përmbajtjes vetëm të thekrës.

Prodhues buke. Bukë thekre me thartë
Prodhues buke. Bukë thekre me thartë

Këshilla për bukë thekre

Krahasuar me kolobokun e grurit, koloboku i thekrës do të jetë më ngjitës dhe i dendur. Rekomandohet të mos shtoni të gjithë vëllimin e ujit menjëherë, por të lini rreth 20 ml. Nëse simite është tharë, mund të shtoni pjesën tjetër të lëngut. Vëmendje e veçantë i kushtohet kohës së korrigjimit.

Bukë e thartë gruri në një makinë buke
Bukë e thartë gruri në një makinë buke

Udhëzuesi kryesor është rritja e brumit me 2 herë. Nëse nuk përshtatet mjaftueshëm, atëherë buka nuk do të piqet mirë, përndryshe do të ketë shumë vrima në strukturë. Sa më shumë miell thekre në përbërje, aq më shumë do të duhet për t'u pjekur. Është afërsisht 80-90 minuta. Në përgjithësi, buka e thartë në një makinë buke është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, por çdo amvise do të rregullojë përsëri recetat ndërsa fiton përvojë, duke ndryshuar sasinë e përbërësve dhe kohën e gatimit.

Recommended: