Sodë e shkrirë: për çfarë shërben dhe si ta merrni?

Përmbajtje:

Sodë e shkrirë: për çfarë shërben dhe si ta merrni?
Sodë e shkrirë: për çfarë shërben dhe si ta merrni?
Anonim

Në receta të ndryshme të kuzhinës, falë të cilave mund të bëni ëmbëlsira të shijshme shtëpiake, shpesh përmendet soda e shkrirë. Në pamje të parë duket se funksionet e një përbërësi të tillë, si dhe mënyra e përgatitjes së tij, janë të njohura për të gjithë. Por ky është një mendim i gabuar. Në fund të fundit, ka shumë amvisa që nuk e kanë idenë se çfarë është soda e shuar. Në këtë drejtim, ne vendosëm t'ia kushtojmë këtë artikull një teme shumë të rëndësishme të kuzhinës.

sode e shuar
sode e shuar

Përmbledhje e produktit

Një substancë natyrale e quajtur "sodë kristal" nxirret nga liqenet ku ka një përqendrim të lartë të kripërave të ndryshme. Me ngrohjen e këtij komponenti, produkti fillimisht pa ngjyrë shndërrohet në një pluhur të bardhë. Kjo është ajo që jemi mësuar të shohim në kuzhinat tona.

Aplikacion

Emri kimik për sodën e zakonshme të tryezës është bikarbonat natriumi. Ky produkt është i domosdoshëm në përgatitjen e produkteve të miellit. Mund të thuhet me besim të plotë se pa këtë komponent është e pamundur të imagjinohet një numër i madh i llojeve të brumit.

Deshifrimi i konceptit të "sodës së shuar"

Ne folëm se çfarë është soda e tryezës. Sidoqoftë, në recetat e kuzhinës, një koncept i tillë si "sode e shuar" është shumë e zakonshme. Çfarë do të thotë kjo shprehje?

Fakti është se në vetvete një përbërës i tillë është një substancë alkaline. Dhe nëse e përzieni me ndonjë acid, atëherë patjetër do të ndodhë një reaksion kimik i dhunshëm. Si rregull, nga jashtë ky proces duket si fërshëllimë dhe shkumë e produkteve të kombinuara. Nga pikëpamja kimike, në një moment të tillë, uji, si dhe dioksidi i karbonit dhe kripa, lirohen në mënyrë aktive nga përzierja që rezulton. Janë këta përbërës që, pasi të futen në brumin e brumosur, i japin një strukturë të lirshme, kontribuojnë në përgatitjen dhe ngritjen e duhur të pjekjes.

si të bëni sode të shuar
si të bëni sode të shuar

Çfarë mund të përdorni për të shuar?

Soda e shuar me uthull gjendet më shpesh në recetat e kuzhinës. Kjo për faktin se substanca alkaline reagon më së miri me përbërësin e lartpërmendur. Megjithatë, duhet theksuar se sodën e tavolinës mund ta shuani jo vetëm me uthull. Lejohet ta bëni këtë duke përdorur lëng limoni të freskët, kefir dhe madje edhe reçel kosi. Shpesh, acidi citrik i thatë përdoret gjithashtu për të filluar këtë proces. Por në këtë rast, paraprakisht duhet të hollohet me ujë të thjeshtë.

Nëse keni zgjedhur uthullën e tryezës për të shuar këtë përbërës, atëherë duhet të dini se ajo mund të jetë çdo gjë: sintetike dhe natyrale (rrush, qershi, mollë, kokrra të kuqe, etj.).

Fike saktë produktin

Në këtë pjesë të artikullit do t'ju tregojmë se si të bëni sode të shkrirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni pluhur alkaline të bardhë në sasinë e treguar në recetë. Më pas, duhet të vendoset në një lugë gjelle. Pas kësaj, pak lëng që përmban acid (për shembull, uthull) duhet të derdhet në pajisje. Për më tepër, duhet të merret në të njëjtën sasi si soda.

Pasi të keni bashkuar të dy përbërësit, duhet të përzihen lehtë me një lugë të vogël dhe të prisni derisa të ndodhë një reagim i dhunshëm. Në këtë pikë, përmbajtja e takëmit duhet të futet menjëherë në brumë.

sode e shuar me uthull
sode e shuar me uthull

Kur i shtohet brumit soda e bukës e shuhet me uthull?

Shumica e amvisave e shtojnë përzierjen shkumëzuese në brumë pasi baza të jetë gatuar plotësisht. Dhe nuk ka asnjë gabim në këtë. Kështu që ju mund të merrni pasta të shijshme dhe të harlisura. Megjithatë, duhet theksuar se kuzhinierët me përvojë e kryejnë këtë proces në një mënyrë paksa të ndryshme. Zakonisht përziejnë sodën e thatë me miell të situr dhe u shtojnë acid përbërësve të lëngshëm.

Pas bashkimit të dy pjesëve të brumit, mund të merrni vetë ëmbëlsira të bëra vetë shumë të shijshme dhe me gëzof.

Nga rruga, nëse vendosni të bëni bazën në një pije të tillë qumështi të fermentuar si kefir, atëherë duhet të shuani sodën e tryezës direkt në të. Për ta bërë këtë, produkti nxehet pak, i shtohet një përbërës i thatë alkalik dhe përzihet intensivisht me një lugë të madhe. Në këtë proces, kefiri duhet të shkumëzojë mirë.

Çfarë ndodh nëse soda nuk shuhet?

Soda e shtuar në brumë pa e shuar më parë mund t'i japë ushqimeve të pjekura një shije shumë të pakëndshme. Për më tepër, nëse ky përbërës shtohet në sasi të mëdha, produkti i gatuar do të marrë një ngjyrë të gjelbër-kafe. Jo shumë e shijshme, apo jo?

Çfarë mund të zëvendësojë sodën e shuar?

Nëse keni harruar të blini sode tavoline dhe uthull, atëherë këta përbërës mund të zëvendësohen lehtësisht me pluhur pjekjeje si pluhur pjekjeje. Gjithashtu nxit rritjen dhe pjekjen e mirë.

Si të zëvendësoni sodën e shuar
Si të zëvendësoni sodën e shuar

Duhet të theksohet se avantazhi kryesor i pluhurit për pjekje është se nuk ka nevojë ta shuani paraprakisht. Në fund të fundit, ai tashmë përfshin sode buke dhe acid limoni, të cilat zgjidhen në përmasa ideale. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet shtimi i uthullës dhe përbërësve të tjerë në to.

Recommended: