Si të bëni shurup sheqeri. Receta dhe hollësitë e procesit

Përmbajtje:

Si të bëni shurup sheqeri. Receta dhe hollësitë e procesit
Si të bëni shurup sheqeri. Receta dhe hollësitë e procesit
Anonim

Gratë që nuk janë të huaja për gatimin e dinë se çfarë është shurupi i sheqerit. Receta e saj mund të ndryshojë.

Qëllimi dhe përbërja

Recetat e shumë pjatave parashikojnë praninë e sheqerit në listën e përbërësve kryesorë ose ndihmës të tyre. Pa të, përgatitja e pijeve të ndryshme, pothuajse e të gjitha ëmbëlsirave, shumicës së konservave apo preparateve të bëra vetë, si dhe e disa pjatave të nxehta nuk është e plotë. Më shpesh, ky produkt përdoret si tretësirë, e cila njihet më mirë si "shurup sheqeri". Receta për këtë produkt gjysëm të gatshëm është mjaft e thjeshtë dhe zakonisht përfshin vetëm dy përbërës: sheqer dhe ujë. Zakonisht përdoret si:

  • bazë për gatim të mëtejshëm (reçel, pelte, marmelatë);
  • mjete për përmirësimin e shijes së produkteve të ëmbëlsirave (impregnim për ëmbëlsira dhe pasta);
  • element dekorimi (përgatitja e fondatit, kremit ose masës së vizatimit);
  • një përbërës që është pjesë e produkteve gjysëm të gatshme (kremrat e gatimit);
  • aromatizues (disa pjata me mish oriental).

Opsioni më i thjeshtë

Pra, si e bëni shurupin e sheqerit? Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë. Përgatitja bëhet në dy faza: së pari, përbërësit kryesorë përzihen në një raport 1: 1, dhe më pas, gjatë procesit të gatimit, zgjidhja sillet në përqendrimin e dëshiruar. Në parim, nuk ka asgjë të komplikuar. Gjithçka që duhet të bëni është:

  1. Në një tenxhere me mure të trasha (mundësisht me fund të gjerë), hidhni sheqerin, derdhni ujë dhe më pas përzieni gjithçka.
  2. E vendosim enën në zjarr mesatar që nga njëra anë të nxehet më pak. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e shkumës gjatë procesit të zierjes.
  3. Duke e trazuar vazhdimisht, kthejeni përzierjen në një masë homogjene.
  4. Pas kësaj vendoseni tiganin në mënyrë që ngrohja të kalojë në mënyrë të barabartë në të gjithë fundin.
  5. Silleni shurupin në përqendrimin e dëshiruar dhe më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni.

Duhet të mbahet mend se shkuma duhet të hiqet me shumë kujdes. Çdo herë që skajet e enës duhet të fshihen me një leckë të lagur për të parandaluar ngjitjen e kristaleve në skajet dhe formimin e mpiksjeve të panevojshme. Nëse ndiqni të gjitha kërkesat e nevojshme për zhvillimin e procesit, duhet të merrni një shurup sheqeri transparent, pa gunga. Receta, siç mund ta shihni, është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Receta e shurupit të sheqerit
Receta e shurupit të sheqerit

Një suplement thelbësor

Shumë shpesh, shurupet përdoren për të bërë pije komplekse ose, siç quhen gjithashtu, kokteje. Ndonjëherë, megjithatë, receta i referohet pranisë së sheqerit. Megjithatë, askush nuk shpjegon se si kristalet e tij mund të treten shpejt në një përzierje të disa lëngjeve në temperaturën e dhomës. Këtu vjen në ndihmë zëvendësuesi i tij, i paraqitur tashmë në një gjendje tjetër grumbullimi. Ky është shurup sheqeri. Si të përgatisni një produkt të tillë gjysmë të gatshëm tashmë dihet. Por do të ishte mirë ta kishim gjithmonë në dorë, në mënyrë që të mos humbisni kohë të çmuar sa herë që dëshironi të përzieni një ose dy gota nga një pije aromatike ose t'i trajtoni me miqtë që u shfaqën papritur në pragun e shtëpisë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përgatisni për të ardhmen një komponent të ëmbël. Nuk ka nevojë të zieni shurupin në dhjetëra litra, ta rrotulloni në kavanoza dhe ta ruani në bodrum. Mjafton ta gatuani një herë në muaj, ta hidhni në një shishe të bukur dhe ta vendosni në një raft në kuzhinë. Nëse është e nevojshme, do të jetë gjithmonë pranë.

si të bëni shurup sheqeri
si të bëni shurup sheqeri

Përbërës për trajtimin perfekt

Shumë amvise preferojnë të gatuajnë reçel me manaferra të plota, pa pritur që tuli aromatike të kthehet në një rrëmujë të ëmbël si rezultat i trajtimit termik. Një produkt i tillë quhet edhe ideal. Në të vërtetë, në fund të fundit, edhe pas ftohjes, dy baza përcaktohen qartë në të: të lëngshme (shurup) dhe të ngurta (manaferrat). Gatimi mund të bëhet në një ose më shumë hapa, por kjo në asnjë mënyrë nuk duhet të ndikojë në cilësinë dhe pamjen e produktit përfundimtar. Kjo metodë mund të përdoret për pothuajse çdo manaferra dhe fruta. Thelbi i saj është që lagështia që avullohet nga frutat zëvendësohet gradualisht nga shurupi. Frutat (manaferrat) duket se janë të ngopura me të. Në këtë rast, është më mirë të përgatisni shurup sheqeri për reçel të freskët sesa të përdorni stoqe të vjetra. Për më tepër, duhet të jetë e nxehtë dhe jo e karamelizuar. Vetëm atëherë, pas disa birrash, do të merrni "reçelin perfekt".

shurup sheqeri për reçel
shurup sheqeri për reçel

Shpikja "e artë" e skocezëve

Në shekullin e largët të 19-të, u shfaq një produkt origjinal i panjohur më parë i quajtur "shurup i artë". E shpikur në Skoci, ajo u përhap menjëherë në të gjithë botën dhe mori njohjen e merituar nga specialistët, si dhe miratimin e konsumatorëve. Ende përdoret gjerësisht në Angli dhe Amerikë si aromatizues dhe dekorim për ëmbëlsira të ndryshme. Për ta bërë vetë, në parim, është e lehtë. Është e nevojshme vetëm të respektohen rreptësisht proporcionet e vendosura, si dhe regjimet e temperaturës dhe kohës. Për një porcion të kësaj përzierjeje, do t'ju nevojiten 200 mililitra ujë të valuar, 40 gramë sheqer dhe 50 gramë lëng limoni.

Përgatitja e shurupit të sheqerit kryhet në faza:

  1. Në një tenxhere me mure të trasha përzieni sheqerin me ujin derisa të tretet plotësisht. Masën e lëmë të vlojë, më pas shtojmë lëngun e limonit dhe vazhdojmë ta ngrohim pa e përzier në zjarr të ulët në 110 gradë për rreth 45 minuta.
  2. Sapo shurupi fillon të trashet, duhet të bëni një provë, domethënë të kontrolloni konsistencën e tij. Duhet të jetë pak më i hollë se mj alti i freskët.
  3. Më pas produkti i përfunduar duhet të hidhet në kavanoza sterile dhe të lihet për 1-2 ditë për t'u ftohur plotësisht. Gjatë kësaj kohe, do të bëhet pak më i trashë dhe do të duket si mj altë.
duke bërë shurup sheqeri
duke bërë shurup sheqeri

Për të vegjlit

Interesante, gatimi për bebe ka gjithashtu sekretet e veta. Përveç faktit që të gjitha produktet duhet të kontrollohen dhe të zgjidhen me kujdes, disa prej tyre kërkojnë përgatitje paraprake. Për shembull, në kuzhinat e fëmijëve, është zakon të përdoret sheqeri në formën e shurupit. Kjo shpjegohet me faktin se, së pari, çdo papastërti mekanike mungon plotësisht në një zgjidhje të tillë, dhe së dyti, pas një trajtimi të gjatë në temperaturë, përzierja e nxehtë praktikisht eliminon mundësinë e pranisë së të paktën disa mikroorganizmave. Ekziston një rregull i veçantë që shpjegon se si të bëni shurup sheqeri shpejt, qartë dhe pa shumë përpjekje. Për ta bërë këtë, shtoni një sasi të caktuar uji në sheqer. Si rezultat, 100 mililitra shurup duhet të përmbajnë 100 gram sheqer. Empirikisht është vërtetuar se lëngu në këtë rast kërkon vetëm 30 mililitra. Prandaj, 60 mililitra ujë do të nevojiten për 200 gram sheqer.

si të bëni shurup sheqeri
si të bëni shurup sheqeri

Trelucioni që rezulton vihet në valë dhe zihet derisa masa të bëhet homogjene. Pas kësaj, përzierja kalohet përmes një filtri të bërë nga garzë, zihet plotësisht dhe paloset në disa shtresa. Pastaj konsistenca e masës kontrollohet përsëri, pas së cilës produkti përdoret për qëllimin e synuar.

Recommended: