Krem për biskota: recetë, foto

Përmbajtje:

Krem për biskota: recetë, foto
Krem për biskota: recetë, foto
Anonim

Ky produkt është një shpikje unike e pastiçerëve. Në varësi të nevojave, mund të përdoret edhe si krem për një biskotë dhe si ëmbëlsirë e pavarur. Receta klasike, e njohur për të gjithë nga torta e Napoleonit, përbëhet nga qumështi, sheqeri, vezët dhe mielli.

krem krem për biskota
krem krem për biskota

Do të dukej kaq e vështirë? Të përziera dhe të ziera. Megjithatë, kremi në dalje nuk është shumë interesant. Fatkeqësisht, shumë nuk e pëlqejnë atë për këtë arsye. Por ai është i mrekullueshëm! Thjesht duhet ta gatuani siç duhet.

Elementet dhe varietetet

Nga vetë emri është e qartë se çfarë është ky krem - përftohet në procesin e trajtimit termik të produkteve, "bërjes". Nuk ka asnjë recetë bazë, pasi çdo pastiçier përpiqet të sjellë diçka të tijën në përpjekje për të arritur një shije unike. Në formë të përfunduar, mund të përdoret edhe si mbushje për tarta dhe simite, ripjekje. Ka varietete me miell / niseshte dhe pa. Nëngrupi i dytë përfshin kremin angleise, receta e të cilit është paraqitur më poshtë.

Crème anglaise

Siç nënkupton edhe emri, vjen nga Britania e Madhe dhe është një varietet më i lëngshëm, pasi trashësi i thatë (miell, niseshte, etj.) është i përjashtuar nga lista e produkteve të përdorura. Për shkak të "rrjedhshmërisë" së tij të shtuar, në shumicën e rasteve anglaise përdoret jo si krem kremi (për një biskotë ose ëmbëlsira ose pastë tjetër - nuk ka rëndësi), por si salcë. Megjithatë, ajo është e njohur për shkak të shijes së saj delikate dhe delikate. Për ta përgatitur do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

recetë për krem me biskota
recetë për krem me biskota
  • krem 15-20% yndyrë - 500 ml;
  • vanilje - 1 pod ose majë;
  • të verdhat e vezëve - 5 copë;
  • kripë - një majë;
  • sheqer - 100 gram.

Hidhni kremin në një tenxhere me fund të rëndë, shtoni vaniljen e grimcuar dhe ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Shmangni zierjen.

Mos u shqetësoni nëse do të dalë e lëngshme - kjo është e drejtë. Shërbejeni një biskotë me krem me çokollatë anglaise, shtoni manaferrat dhe të dashurit tuaj do të kënaqen.

Në një enë të veçantë rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të zbardhen.

Kullojeni masën e kremit të vaniljes, ngroheni përsëri. Sapo përzierja të fillojë të lë të kuptohet se është gati të ziejë, hidheni në të verdhat me një rrjedhë të hollë, pa ndalur së përzieri. Është e rëndësishme të provoni shumë këtu, përndryshe kremi juaj do të jetë i trashë.

Vendoseni masën në zjarr të ngad altë dhe gatuajeni. Përsëri, zierja është e papranueshme, pasi të verdhat mund të ziejnë. Si të kuptoni që kremi është gati? Do të trashet pak dhe nëse e kaloni gishtin mbi lugën që po e trazoni, do të lërë një shenjë që nuk do të notojë.

Ftojeni masën që rezulton në frigorifer për disa orë, pas së cilës mund ta shërbeni.

Nga Franca me kënaqësi

Recetë tradicionale e kremës së biskotave nga mjeshtri Pierre Herme:

  • qumësht me yndyrë mesatare - 400 ml;
  • vanilje - 1 pod ose majë;
  • të verdhat e vezëve të mëdha - 6 copë;
  • sheqer - 100 gram;
  • amidon misri - 60 gram;
  • gjalpë - 45 gram.
foto biskota me krem kremi
foto biskota me krem kremi

Është e përkryer për ëmbëlsirën e biskotave me krem (foto më lart).

Sitni niseshtenë dy herë.

Prisni vaniljen, hidheni mbi qumësht dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Lëreni të piqet për disa orë.

Kullojeni qumështin, vendoseni sërish në zjarr dhe lëreni të ziejë.

Përziejini veçmas të gjithë përbërësit e tjerë përveç vajit në një tas derisa të bëhet një masë homogjene.

Hidhni qumështin në masën e niseshtës së vezëve në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

Vendoseni përsëri kremin e ardhshëm në një zjarr të vogël dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.

Fërkojeni masën e përfunduar ende të nxehtë përmes një sitë të imët. Falë kësaj mase, do të dalë edhe më e butë dhe e ajrosur.

Rrihni gjithçka me gjalpë.

Lëhet në frigorifer për disa orë, të mbuluar me film ngjitës. Kjo eshte e gjitha! Nëse dëshironi, mund ta ngrini - do të merrni akullore të shkëlqyer.

Variacione

Kastra me vanilje, delikate dhe e shijshme, mund të duket e mërzitshme për disa. Për ata adhurues të eksperimenteve, ne ofrojmë opsionet e mëposhtme:

Krem me çokollatë. Në vend të vaniljes, shtoni 50 gram çokollatë të zezë në qumësht. Për aromë më të madhe, mund të derdhni disa lugë çaji alkool aromatik. Ky krem krem për biskota me copa kakao dhe çokollatë do të jetë opsioni perfekt

pandispanje me krem
pandispanje me krem
  • Krem me agrume. Zëvendësoni qumështin me një përzierje të lëngut të portokallit dhe grejpfrutit, rezultati do t'ju habisë me shijen dhe aromën e tij. Për faktin se këto fruta janë mjaft acide, ashpërsia e kremit mund të zbutet duke shtuar 200 gram krem të rrahur me sheqer pluhur me përmbajtje yndyre të paktën 33%. Rezultati mund të bëhet edhe një ëmbëlsirë më vete, nëse shtoni fruta të freskëta në një liker konsonant dhe disa biskota në të.
  • Krem kanelle. Në vend të vaniljes, shtoni qumështit 1 shkop të madh kanelle.

Receta përfundimtare

Për të marrë opsionin perfekt, fitues për familjen dhe njerëzit e dashur, para së gjithash duhet të gatuani një biskotë. Një tortë me krem në bazë të saj do të dalë mesatarisht e ëmbël dhe shumë lëng:

  • vezë të mesme - 5 copë;
  • miell gruri - 90 gram;
  • miell arre (mundësisht bajame dhe lajthi) - 80 gram;
  • sheqer - 150 gram;
  • kripë - një majë;
  • të verdhat e vezëve - 5 copë;
  • sheqer - 40 gram;
  • sheqer pluhur - 40 gram;
  • miell - 50 gram;
  • qumësht - 500 ml;
  • vanilje - 1 pod ose majë;
  • krem me 33% yndyrë - 250 gram;
  • fruta të buta dhe me lëng me manaferrat e stinës.

Të gjitha produktet janë për një kallëp me diametër 25-26 cm.

biskotë me çokollatë me krem
biskotë me çokollatë me krem

Udhëzime gatimi hap pas hapi

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni vaniljen, lëreni të ziejë dhe lëreni mënjanë për disa orë.

Ngrohni furrën në 180 oC.

Ndajini të verdhat dhe të bardhat.

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta me kripë. Duke shtuar gradualisht sheqerin (150 gram), arrihet një shkumë e dendur dhe me shkëlqim.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni 5 të verdhat e vezëve të rezervuara një nga një.

Sitoni miellin (90 gram) dhe miellin e arrave në masën e vezëve, përzieni butësisht duke e palosur. Hidheni në një kallëp dhe piqini për rreth gjysmë ore deri në një test të thatë kruese dhëmbësh. Ftoheni në një raft teli, të kthyer përmbys. Kaloni me kujdes një thikë përgjatë anëve të kallëpit dhe hiqni biskotën.

Kullojeni qumështin e vaniljes në një sitë të imët dhe kthejeni në zjarr derisa të vlojë.

Në këtë recetë kremi i biskotave është më i thjeshtë, por kremi do t'i japë shijen dhe lehtësinë e duhur.

Përziejmë të verdhat e vezëve me miellin dhe sheqerin, i rrahim derisa të jenë të lëmuara. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni qumështin dhe kthejeni në zjarr. Gatuani derisa të trashet, më pas ftoheni, të mbuluar me film ngjitës.

Rrihni veçmas kremin deri në maja të forta me sheqer pluhur.

Palosni me kujdes kremin në kremin e ftohur plotësisht.

Shpëlajini frutat dhe manaferrat, thajini dhe prisni nëse është e nevojshme.

Prisni biskotën për së gjati në 2 ose 3 pjesë (opsionale). Lyeni tortën me krem, shtroni frutat dhe manaferrat me bollëk, mbulojeni me një kek të dytë dhe kështu me radhë deri në fund.

Mbulojeni kekun me krem, dekorojeni me fruta.

E gjithë kjo do t'ju marrë jo më shumë se disa orë, dhe rezultati do të jetë një tortë luksoze - një pandispanje me arra me krem dhe fruta.

Recommended: